canard

Avant je faisais du fumage dans mon insert de cheminée avec un petit accessoire à sciure, ce qui est économique mais pas pratique. J'ai trouvé ce barbecue et fumoir à 2 niveau avec un prix raisonnable (65€), reste à voir si il est bien... Lien Banggood...

Cela fait quelque temps qu'il me trotte l'idée de fabriquer ou d'acheter un fumoir ou d'en fabriquer (pour le saumon et le maquereau entre autre..) Je suis tombé sur cet accessoire Fumoir chez Banggood et vu le prix modique, je l'ai acheté. Lien : Stainless...

Voilà une variation autour du hachi parmentier fait avec de la chair de canard confit. Pour ma part, j'utilise la chair qui était sur la carcasse du canard après avoir réaliser des confits. Vous pouvez utiliser aussi des cuisses ou manchons confits émiettés. Temps...

A cette période de l'année, on trouve en grande surface (Leclerc entre autre) des canards gras (sans le foie vendu séparément) pour les tarifs très sympas (moins de 4€/kg). Pour faire des confits de canard maison, c'est un peu long mais pas compliqué....