Une variante pleine de saveur de la fameuse quiche loraine...

Pour 6 personnes, préparation 15min, cuisson 15min + 35min :

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

Pour l’appareil

- 8 oeufs

- 50g de crème liquide

- 50g de gruyère rapé

- muscade en poudre, sel, poivre

Pour la garniture

- 2 à 3 échalotes

- 1 à 2 poireaux

- persil

- ail

- 250g de mélange fruit de mer surgelé

- 1 verre de vin blanc sec

- sel, poivre, épices poisson (au choix : fenouil, curry, safran, massalé, mix...)

- huile d'olive

Laver, éplucher et couper l'ail, les échalotes et les poireaux.

Les faire rissoler à feu vif dans l'huile d'olive

Ajouter les fruits de mer encore surgelés, épices, le persil et vin blanc.

Faire réduire le temps qu'il faut (15min).

Dans une terrine, fouetter les oeufs et ajouter, la crème gruyère et épices à appareil.

Préchauffer le four à 190°C

Dans un plat à tarte, étendre la pate feuilletée, verser la garniture et l'étaller.

Verser l'appareil dessus.

Mettre à cuire.

Après presque 1 an d'utilisation sans problème particulier, l'impression s'est mis a faire n'importe quoi après avoir bien débuté (voir photo).

Le système d'extrusion (moteur avec roue crantée) semblait forcer.

J'ai suspecté un problème de sonde de température ou de résistance de chauffage de la buse.

Un contrôle de température (avec sonde K externe) m'a montrer que ce n'était pas çà : température correcte de 210°C.

C'est donc plutôt une "cochonnerie" dans la buse : un grain trop gros qui bouche partiellement la buse de 0.4mm.

Effectivement, après avoir changé la buse : tous fonctionne parfaitement...

Coup de bol, j'avais prévu le coup et commandé différentes pièces détachées dont des buses de rechange

Elles coûtent environ 1€ pièce : çà vaut le coup de prendre de l'avance et éviter d'être bloqué plusieurs semaines avant de recevoir cette petite pièce.

Pour infos les pièces de rechange que j'ai en avance sont celles en rapport avec la buse (plus c'est chaud et plus les risques de vieillissement sont grands :

- sonde de température

- résistance chauffante

- bloc de chauffe

- tige de raccordement entre bloc de chauffe et extrudeur (çà aussi je l'ai changé)

- buse

et j'ai aussi un plateau chauffant mais je ne pense pas que cela s'use beaucoup...

Pour finir : il est également possible d'acheter des aiguilles spéciales pour déboucher les buse (0.2, 0.3, ou 0.4mm) : vu que cela coûte plus cher qu'une buse neuve et que le problème n'arrive pas très souvent, je ne suis pas persuadé que ce soit une bonne idée : à vous de voir...