Rillette de maquereaux

Façon très intéressante de préparer le maquereau, on peut ensuite la congeler pour la conserver

Pour 4 personnes :
Préparation : 30min, cuisson : 20min, repos : au moins 30 min

- 3 maquereaux
- 200ml de crème épaisse ou liquide entière
- 100ml de moutarde de Dijon
- 50ml de fromage blanc (ou st moret pour version plus calorique)
- 3 c.à.s. de jus de citron vert
- sel, poivre
- 1 pincée de thym écrasé
- 1 c.à.s. de ciboulette hachée
- court-bouillon (à votre gout : vinaigre, vin blanc, sel, poivre, oignon, clou de girofle, épices ...)

Faire cuire les maquereaux (vidés bien sur) dans un court bouillon bien épicé pendant 20min
Lorsqu'ils ont refroidis (voir le lendemain), les éplucher : ne garder que la chair sans la peau
Réduire la chair en miettes (à la main ou fourchette ou mixeur) et mélanger avec les autres ingrédients.
Rectifier assaisonnement et garder au frais
Cela se conserve quelques jours au frigo (et plusieurs mois au congélateur)