sauce rougail tomate (très épicé, réunion)
Recette d'une sauce qui accompagne parfaitement la cuisine créole 'accras, samoussas, plats en sauce, ...)
C'est à la fois très frais et très fort.
Préparation : 5 min, repos au frigo : au moins 30 min
Il faut :
- 1 tomate mure (ou tomate sans goût de grande distribution + concentré en tube)
- 1 échalote
- 1 c.à.s. de gingembre frais (j'utilise du gingembre confit au sucre en lamelles que je passe sous l'eau pour enlever la couche de sucre, c'est idéal car çà se conserve 2 ans à température
ambiante et çà se trouve en épicerie asiatique)
- 1/4 de piment antillais (çà représente 1 c.à.c. environ), c'est super fort mais vous pouvez en mettre beaucoup plus si vous aimez les sensations fortes.
- sel, poivre, huile
- cives, ciboulette (facultatif)
- une pincée de combava (ou de zeste de citron vert)
Hacher le tout au robot, mettre au frais.
Ce mini robot "illico" est idéal pour les sauces :
Piment antillais :
