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Publié le 13 Avril 2008

Cette recette fonctionne avec tout type de crustacé (langouste, homard, gambas, ...)

Trés bon aussi avec du poisson (entier, filet qui se tient à la cuisson ou en brochette)

Pour les crustacés, fonctionne avec du frais ou du surgelé (décongelé lentement : dans le frigo, pour éviter qu'il perde son eau).

 

Préparation : 10min, repos : 2h, cuisson 10min.

A faire sur la grille du barbecue (au four, c'est certainement moins bon)

Langouste
Marinade :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 petit oignon epluché et haché
-  1 pincée de zeste de combava (petit citron vert très  aromatique) ou l'équivalent d'une cuillère à café de zeste de citron vert à défaut
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (vert si possible)
- 1 pincée d'épice (cayenne ou autre)
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (un tube au frigo se conserve longtemps)

Mélanger les ingrédients.

Préparer les crustacés : coupés en 2 ou juste fendus pour les gambas.

Faire des entailles sur les poissons entiers.

Laisser mariner pendant environ 2 heures.

Faire griller environ 5 minutes de chaque coté.

Bon appétit

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Rédigé par cyril50

Publié dans #Plats, #poisson, #crustacé