Publié le 14 Août 2014

Tarte estivale originale.

Pour 4/6 personnes, préparation : 20min, cuisson : 30min

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

- 600g de petit raisin blanc (chasselas) ou rouge (muscat)

- 3 oeufs

- 80g beurre

- 50g de sucre roux

- 1 c.à.s. de sucre glace

- 1 c.à.s. de Maïzena

- 50g de poudre d'amandes

- 1 pincée de cannelle

Laver les boules de raisin et égouttez les.

Si on a du temps on peut enlever les pépins des raisins : c'est pénible

Faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre et la cannelle.

Ajouter le beurre fondu, la maïzena et la poudre d'amandes.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mettre la pâte à dérouler dans un moule à tarte (on peut la précuire si on le désire).

Mettre la préparation aux amandes puis les boules de raisin.

Enfourner 20 à 30min.

Servir froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

Tarte amandine aux raisins frais

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Rédigé par cyril50

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Publié le 14 Août 2014

La Gello est une marque très connue aux états-unis, on trouve un équivalent en Angleterre ou en Espagne mais difficilement en France, dommage car c'est un produit amusant qui existe à plein de parfums de fruits.

On peux y ajouter des fruits, du lait, de l'alcool....

On peut en faire un presque pareil avec du sirop aux fruits, de l'eau et quelques feuilles de gélatine.

Lorsque cette préparation commence à prendre, on peut la fouetter pour en faire une mousse à la consistance étrange (un peu comme de la mousse à raser (mais meilleur en gout LOL).

Essayez...

Ici nappée d'un mélange de chocolat et crème liquide

Ici nappée d'un mélange de chocolat et crème liquide

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Rédigé par cyril50

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Publié le 14 Août 2014

Variante de la charlotte chocolat-poire

Pour 6/8 personnes, préparation : 40min, cuisson : 20min, Refroidissement : 90min
(ou préparré en 30min et sans cuisson en utilisant des biscuits à la cuillère industriels)

Ingrédients :
Pour les frui
ts :
- 250g de belles fraises
- 10g de beurre

Pour le biscuit (ou biscuits industriels)
- Oeufs : 3
- Sucre semoule : 80 g
- Farine de blé : 80 g

Pour la mousse au chocolat
- Chocolat noir : 150 g
- Crème liquide entière : 40 cl (doit être bien FROIDE)

Pour la nougatine
- Sucre semoule : 150 g
- Amandes effilées : 60 g

Pour le sirop
- Sucre semoule : 100 g
- Eau : 40 cl


Réaliser le biscuit cuillère :
Préchauffer le four à 220°C.
A l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs en neige et ajouter le sucre progressivement. Incorporer ensuite les jaunes à la spatule, puis enfin la farine tamisée en plusieurs fois et mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, la taper pour enlever les bulles d'air et l'enfourner à 220 °C pendant 6 min.

Démouler le biscuit et découper des bandes suffisamment longues pour faire le tour des moules (ou des cercles en inox). Découper des ronds pour les fonds à l'aide d'emporte pièces. Filmer le biscuit pour ne pas qu'il sèche et réserver.

Pour les fruits :
Equeuter les fraises.

Garder quelques fraises pour la déco.

Les couper en morceaux.

Dans une poêle, déposer une noisette de beurre et faire sauter les fruits et les cuire 5 minutes avec un peu de sucre. Les laisser refroidir.

Pour la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
Fouetter la crème liquide FROIDE pour la montée en chantilly (pour info, çà ne marche pas du tout avec de la crème light, astuce : mettre le bol du batteur au frigo avant de s'en servir).
Une fois le chocolat tiède, lui incorporer 1/3 de la crème fouettée et bien mélanger, puis incorporer délicatement le reste.
Réserver au frais.

Pour la nougatine et le montage :
Pour réaliser le sirop : dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre, puis laisser refroidir.

Cuire le reste de sucre semoule à sec dans une poêle avec un fond épais, jusqu'à obtenir une coloration régulière et dorée. Ajouter alors les amandes effilées bien sèches (les passer un peu au four si nécessaire) et mélanger rapidement.
Verser la préparation sur un tapis de cuisson en silicone (ou papier sulfurisé), la recouvrir d'un autre tapis et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Montage : dans un moule ou un cercle en inox, placer le biscuit et l'imbiber de sirop. Ajouter une couche de mousse au chocolat, puis une couche de fraises (froides ou tièdes). Concasser des éclats de nougatine et les parsemer, puis recouvrir le tout d'une couche de chocolat et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.

Réserver la charlotte au frais pendant 1 h, la décercler puis décorer d'éclats de nougatine et les fraises gardés intactes.

Charlotte Chocolat et Fraise

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Rédigé par cyril50

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Publié le 14 Août 2014

Recette simple et familiale

Pour 4/6 personnes :

Préparation 15min, cuisson : 40min

Ingrédients :

- 3 courgettes moyennes

- 1 tomate (ou concentré ou coulis)

- 50 à 100g de pain

- 300g de chair à saucisse

- sel, poivre, origan, pincée de "4 épices" (ou épice Rabellet)

- 150g de fromage rappé

- accompagnement : 100g de riz ou Ebly + cube bouillon de légumes

Réalisation :

Laver les légumes

Couper la queue des courgettes.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Couper un peu l'autre coté pour les poser à plat dans le plat.

Evider l'intérieur avec une petite cuillère (en gardant cette pulpe pour la farce).

Précuire les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Mixer la pulpe de courgette, la tomate, le pain, la chair à saucisse, sel, poivre et épices.

Dans un plat suffisamment grand pour poser à plat toutes les courgettes :

- verser le riz, 100g d'eau, sel, poivre et cube émietté.

- poser les courgettes coté creusé dessus.

- remplir les courgettes avec la farce

- couvrir de fromage rappé

- cuire environ 40min à 180°

Courgettes farcies

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Rédigé par cyril50

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Publié le 14 Août 2014

Recette d'été excellente, rafraîchissante et pleine de vitamines.

Pour 4/6 personnes, préparation : 10min, cuisson : 5min , refroidissement : 2h

Cette recette nécessite un mixeur ou blender.

Ingrédients :

- 1 petit oignon (rouge c'est mieux)

- 1 poivron rouge (sans les pépins)

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates mures (+2 c.à.s. de concentré de tomate)

- 1/2 poivron

- 1/2 concombre

- 50 à 100g de mie de pain

- 25g d'huile d'olive

- 2 c.à.s. de vinaigre de Xérès (ou balsamique à défaut)

- sel, poivre

- 2 c.à.c. de sucre

- 30cl d'eau

- option : jus de citron

1 : Ebouillanter les tomates 5 minutes (pour pouvoir enlever la peau facilement et donner plus de gout).

2 : Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, peler le 1/2 concombre.

3 : Mettre le pain dans l'eau

4 : Refroidir les tomates (eau froide) et enlever la peau.

5 : Mixer le tout, ajouter de l'eau si la consistance est trop pâteuse.

6 : rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de jus de citron éventuellement.

Gaspacho (Soupe froide tomate-concombre-poivron espagnole)

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Rédigé par cyril50

Publié dans #Entrées

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Publié le 14 Août 2014

Recette amusante et rapide inspirée de l’émission "Norbert et Jean"

Pour 2 à 3 personnes, préparation 3 minutes, cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 2 c.à.s. bombées de farine

- 2 c.à.s. de lait ecrémé

- 2 à 3 c.à.s. de chocolat en poudre (non sucré genre Van Houten ou poudre genre nesquik : ce que vous avez...)

- édulcorant résistant à la cuisson (équivalent à 5 morceaux de sucre (25g) : c'est un gateau...)

- 1/2 sachet de levure chimique

- pincée de sel (éventuellement)

- option moins light : 20g de margarine

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, goûter si c'est assez sucré.

Mettre au micro-onde à P Max pendant environ 2 minutes : çà doit tripler de volume : surveiller.

Gateau light au chocolat en 2 minutes au micro-onde

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Rédigé par cyril50

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Publié le 14 Août 2014

Recette originale découverte sur Youtube : http://youtu.be/h92un3BV7g0

Cette recette nécessite une plancha ou une bonne crêpière épaisse.

Pour 8 personnes, préparation 20min, repos 15min, cuisson 15min+15min

Pour les galettes :

- 300g de semoule fine (semoule à pâtisserie plutôt que semoule couscous)

- 150g de farine

- environ 300g d'eau (ajouter doucement jusqu'à une consistance pâteuse mais pas liquide)

- 2 c.à.c. de sel fin

- 100g de mélange huile+beurre fondu

Pour la farce :

- 400g de boeuf haché (à tester avec dinde, agneau, mix...)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 poivron rouge

- 1 tomate mure

- 2 c.à.s. d'huile

- sel, poivre

- épices : Raz el Hanout, paprika, mix pizza, origan...

Option :

Fromage rappé ou fromage à croque monsieur ou cheddar rappé

Préparation :

1 : Dans un robot : mixer la semoule, farine, sel et l'eau (petit à petit) pendant 5 minutes.

Tremper une main (la droite théoriquement, il me semble) dans le mélange huile-beurre (comme çà la pâte ne colle pas à la main et la pâte s’imprègne) et faire des boules de 4 cm de pâte.

Vous devriez avoir environ 20/25 boules.

Couvrir de film alimentaire pendant 15min.

Garder aussi le mix huile-beurre pour la suite.

2 : Mixer l'ail et les oignons, le faire revenir dans l'huile

Ajouter les autres ingrédients de la farce (mixés aussi)

Cuire environ 15min.

Rectifier l'assaisonnement.

Laisser refroidir un peu.

3 : Sur une plaque ou plan de travail plat, aplatir une boule de pâte à la main avec beaucoup du mélange huile-beurre (environ 20 à 25cm de diamètre).

Mettre cette galette sur la plancha ou crêpière chaude.

Retourner la galette, garnir d'une fine couche de farce.

Faire une nouvelle galette avec ou boule de pâte.

Recouvrir la farce avec cet galette.

Retourner l'ensemble farce-galette.

garnir de farce, refaire une galette....

et refaire la même chose jusqu'à environ 5 galettes.

Garder ce meloui farci au chaud (four, ou enrouler dans papier alu).

Faire les autres meloui de la même façon.

Servir avec une salade et un vin rosé (Boulaouane par exemple)

Manger chaud.

Meloui farci au boeuf et poivron (galette de semoule/farine)
Meloui farci au boeuf et poivron (galette de semoule/farine)
Meloui farci au boeuf et poivron (galette de semoule/farine)

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Rédigé par cyril50

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Publié le 23 Février 2014

Recette incomparable, surtout si la sauce et les lasagnes sont fait maison...

Pour 6 à 8 personnes, préparation : 30min, cuisson : 2*30min

Ingrédients :

1 : Sauce Bolognaise (nécessite un robot hacheur)

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 ou 2 tomate (ou tomates boite) + 2 c.à.s. de concentré de tomate (elles n'ont pas trop de gout les tomates du commerce)
- 2 c.à.c. d'origan (sec ou frais)
- 1 c.à.c de persil haché
- 1 carotte (très important)

- 2 c.à.s. de farine

- 200g de boeuf (pour Bourguignon, ou reste rôti, pot au feu...)

- sel, poivre, huile d'olive

2 : lasagnes (très facile avec machine à pâtes, moins au rouleau)

- 2 oeufs

- 150g de farine

- eau

3 : Béchamel simplifiée

- 150ml de lait

- 50g de farine

- 100g de fromage rappé

- 20g de beurre

- sel, poivre, muscade

Préparation :

1 : sauce

Éplucher et laver les légumes.

Hacher les oignons et l'ail (au robot).

Rissoler les dans une grande poêle ou sauteuse à l'huile d'olive.

Hacher la viande et l'ajouter dans la poêle.

Après 2 minutes, ajouter la farine (c'est un liant)

Hacher les autres ingrédients de la sauce et les ajouter dans la poêle, remuer et ajouter un demi verre d'eau.

Laisser cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à consistance de purée.

Préchauffer le four à 190°

2 Pour les lasagnes :

Dans un robot pétrin (ou hachoir à défaut), mélanger la farine et l’œuf.

Ajouter de la farine ou eau pour obtenir une pâte dure (boule qui se tient et non collante)

Réaliser les lasagnes (cran 7 : moins d'un millimètre d'épaisseur), fariner pour qu'elles ne se collent pas.

3 : Béchamel

Mélanger la farine au lait froid, porter à ébullition.

Lorsque la préparation a épaissi, ajouter les autres ingrédients (fromage, ...)

Bien remuer, rectifier l'assaisonnement à votre gout.

Garder un peu de fromage pour gratiner.

4 : montage

Dans un moule rectangulaire (moule à cake), commencer par une couche de béchamel, puis lasagne, Bolognaise, lasagne et recommencer avec la béchamel....

Faire des couches plus ou moins épaisses suivant votre envie et votre quantité de lasagnes.

Finir par une couche de Béchamel couverte de fromage rappé pour gratiner.

Cuire 30min à 190°C

Manger bien chaud accompagné d'une salade verte

A table !
A table !
A table !
A table !
A table !

A table !

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Rédigé par cyril50

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Publié le 18 Février 2014

Une bonne recette d'hiver avec beaucoup de gout pour oublier le froid et la pluie...

Pour 6 personnes, préparation 15min, cuisson : 1h

Ingrédients :

- 1 petit chou vert frisé (ou 1/2 gros ou juste le "blanc")

- 3 carottes

- 250g de pomme de terre

- 1 navet

- 1 oignon

- 1 petite branche de céleri (c'est fort en gout)

- 1 bouquet garni (thym, laurier...)

- 1 pincée d'épice Rabelet (ou muscade + girofle)

- 2 bouillons CUBE (pot au feu, bouillon de légume...)

- 2 saucisses fumées

- sel, poivre

- graisse de canard ou huile

Préparation :

Laver et éplucher les légumes

Emincer l'oignon et le faire rissoler dans la graisse (cocote ou fait-tout)

Couper les légumes (sauf chou) en petit dés (1cm), les ajouter à l'oignon doré, remuer.

Couper le chou en morceaux de 3cm environ (jeter le "trognon" : trop dur)

Couper les saucisses en rondelles fines (<1cm)

Ajouter le chou et les autres ingrédients.

Couvrir d'eau (environ 1,5 litre)

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, rectifier l'assaisonnement

Manger bien chaud

Il est possible d'ajouter d'autres légumes comme l'oca, le topinambour, le panais...

Il est aussi possible d'ajouter du viandox ou autre.

Bonne soupe bien chaude...

Bonne soupe bien chaude...

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Rédigé par cyril50

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Publié le 10 Novembre 2013

Recette plutôt originale, on peut utiliser aussi des fraises ou du coulis de fruits à la place des fruits rouges.

C'est un peu long à faire, et il faut la laisser au frais 1/2 journée.

Pour 8 personnes, préparation 30min, cuisson 30min, refroidissement 6 heures

Ingrédients :

- 1 boite de biscuits à la cuillère (environ 36 biscuits)

- 200g de crème entière liquide

- 80g de sucre glace

- 250g de fruits rouges (surgelés)

- sucre en poudre (environ 100g)

- 2 feuilles de gélatine

- 2 oeufs

- 1/2 paquet de fraises Tagada (environ 30)

- sel, cellophane, vermicelle en sucre de décoration, ...

Préparation :

Cuire les fruits dans une casserole avec du sucre et un peu d'eau (15min).

Pendant ce temps, on va préparer le moule à charlotte (moule assez haut qui contient environ 2 litres) recouvert de film alimentaire (cellophane : simplifie le démoulage).

Trempez rapidement les biscuits dans de l'eau sucrée (pour les ramollir et les rendre collant), couvrir les bords du moule puis le fond (coté plat du gâteau en contact avec le moule).

Faire un coulis avec les fruits rouges (avec un mixeur plongeur par exemple), ajouter du sucre si besoin.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Fouetter les jaunes d’œuf (garder les blancs) avec 30g de sucre semoule jusqu'à qu'ils blanchissent.

Ajouter 10g de maïzena et bien mélanger.

Faire bouillir ce mélange avec 15 fraises Tagada, la gélatine égouttée et le coulis de fruit rouge.

Remuer et laisser refroidir.Fouetter vivement la crème liquide pour en faire de la chantilly, ajouter le sucre glace (80g).

Incorporer cette chantilly délicatement à la préparation au coulis.

Couper la moitié des fraises restantes en 4 et les ajouter à cette préparation.

Les autres fraises serviront à la déco de la charlotte.

Battre les blancs d’œufs en neige (avec une pincée de sel), ajouter délicatement au reste de la préparation.

Verser cette préparation dans le moule recouvert de biscuits.

Couvrir d'autres biscuits mouillés.

Couvrir de film alimentaire et presser légèrement.

Mettre au frais au moins 6 heures.

Peu de temps avant de servir, démouler et décorer à votre convenance.

Charlotte aux fruits rouges et aux fraises Tagada
Charlotte aux fruits rouges et aux fraises Tagada
Charlotte aux fruits rouges et aux fraises Tagada

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Rédigé par cyril50

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