Samoussas de viande

Publié le 14 Décembre 2007

R0014764

Pour faire des samoussas, il faut une pâte très fine appelée feuille de brick, les feuilles de brick classiques sont circulaires donc peut pratiques et cassantes.
Si possible, procurez-vous des feuilles de brick chinoises (surgelées dans boutiques asiatiques, environ 20*20cm), vous en ferez 3 bandes de environ 7*20cm
Vous pouvez aussi faire la pâte avec de la farine et de l'eau (épaisseur 0.5mm) >> bon courage

pour environ 20 :
- 150g de viande (boeuf, poulet, dinde, ...)

- 2 c.à.s. d'huile ou beurre
- thym, piment, curcuma, sel, poivre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre (pas les feuilles fraiches)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- un peu de zeste de combava (c'est un agrume qui ressemble à un petit citron vert dont le zest est très aromatique, cela se trouve  dans les boutiques asiatiques et çà se conserve très bien entier au congélateur)

1 : faire revenir les ingrédients dans une poële jusqu'à obtenir une consistance de purée épaisse, ajouter du lait pour détendre ou de la farine si au contraire la préparation est trop liquide, saler et poivrer juste ce qu'il faut.

2 :  faire un peu de "colle" : de la farine dans de l'eau jusqu'à une consistance  collante

3 : plier les samoussas de la façon suivante (merci à celui qui à fait les photos) :
ajouter un peu de la "colle" sur le "rabat"

Tsamoussas_1_3Tsamoussas_2

Tsamoussas_3

Tsamoussas_4_2




 

.

.

.

.

.

.

.

Voici une vidéo que j'ai mis sur youtube qui peut aider :

4 : faire frire dans l'huile (poële ou friteuse) jusqu'à que ce soit bien doré

Mon conseil : faites en plus et congeler l'excédent cru (vous pourrez les frire sans décongélation, c'est aussi bon que le frais)
Je vous propose plusieurs recettes pour varier les plaisirs.

Rédigé par cyril50

Publié dans #Gastronomie

Commenter cet article